बैकाल वाली फ्रेगोला

बैकाल वाली फ्रेगोला एक ऐसा व्यंजन है जो सार्डिनिया के स्वादों को बैकाल से जुड़ी परंपरा के स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 300 g फ्रेगोला सार्डा
• 200 g पहले से भिगोया और नमक निकाला हुआ बैकाल
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 400 ml मछली का शोरबा
• 200 g चेरी टमाटर
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बैकाल अच्छी तरह नमक मुक्त हो: इसे कम से कम 48 घंटे तक पानी में भिगोया जाना चाहिए, हर 8 घंटे में पानी बदलते हुए। यदि बैकाल तैयार है, तो उसे छान लें और सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कली तथा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, भूनें।

3. पैन में कटे हुए बैकाल के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. इस बीच, चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें पैन में डालें। लगभग दो मिनट तक पकाएं।

5. अब फ्रेगोला डालें और ग्रेवी के साथ हल्का टोस्ट होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

6. गर्म मछली का शोरबा धीरे-धीरे डालें, जैसे रिसोट्टो बनाते समय, फ्रेगोला को पहले शोरबा सोखने दें फिर और डालें। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चले, या जब तक फ्रेगोला पक न जाए लेकिन हल्का कच्चा रहे।

7. जब फ्रेगोला लगभग तैयार हो जाए, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट के लिए स्वाद आने दें।

8. आंच बंद करें और परोसने से पहले डिश को कुछ मिनट आराम करने दें।

रोचक जानकारी

फ्रेगोला सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता है, जो कूसकूस के समान लेकिन मोटी और टोस्टेड होती है, जिसे अक्सर शोरबे में या विभिन्न प्रकार की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। बैकाल के साथ इसका संयोजन एक नवीन विचार है जो समुद्री स्वादों को सार्डिनियन पाक परंपरा के साथ मिलाता है।