सब्जियों और गोरगोंजोला के साथ फ्रेगोला

सब्जियों और गोरगोंजोला के साथ फ्रेगोला एक ऐसा व्यंजन है जो फॉर्मैगियो के गहन और मलाईदार स्वादों को ताजा सब्जियों की रंगीन विविधता के साथ जोड़ता है। फ्रेगोला सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता है जो इस प्रकार की तैयारी के लिए अद्भुत रूप से उपयुक्त है।

सामग्री

• 200 ग्राम फ्रेगोला सार्डा
• 100 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार (फ्रेगोला पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा)
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• ताजा अजमोद की एक टहनी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर और बहुत बड़े टुकड़ों में काटकर शुरू करें। पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ बारीक कटा प्याज भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।

2. गाजर और लाल शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट बाद तोरी भी मिला दें। सब्जियों को हल्का नरम होने दें।

3. इस बीच, एक बड़े बर्तन में सब्जी का शोरबा उबाल लें।

4. फ्रेगोला को सब्जियों वाले पैन में डालें और एक मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर धीरे-धीरे गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जैसे रिसोटो बनाते हैं, और फ्रेगोला को तरल सोखने दें उसके बाद और डालें।

5. फ्रेगोला पकते समय गोरगोंजोला को टुकड़ों में काट लें।

6. जब पकाना लगभग पूरा हो जाए, जब फ्रेगोला अभी भी हल्की अल डेंटे हो, गोरगोंजोला डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह पिघलकर बाकी सामग्री के साथ मिश्रित न हो जाए, एक क्रीम बनाते हुए।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. तुरंत परोसें, कटी हुई अजमोद से सजाकर और यदि चाहें तो कसे हुए पार्मigiano की एक छिड़काव के साथ।

यदि आप और अधिक इतालवी स्पर्श जोड़ना चाहें, तो आप कुछ ताजे चेरी टमाटर आधे काटकर अन्य सब्जियों के साथ भून सकते हैं, स्वादों के विपरीत और जीवंत रंग के लिए।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला, सार्डिनियन पाक परंपरा की विशेषता, ड्यूरम गेहूं के सूजी को पानी के साथ मिलाकर और फिर अनाजों को भूनकर प्राप्त की जाती है ताकि एक अनोखा स्वाद और विशेष बनावट मिले। मूल रूप से इसे शोरबे में पकाया जाता था और सरल सामग्रियों के साथ परोसा जाता था, लेकिन समय के साथ यह इस तरह की अधिक विस्तृत रेसिपी की नायिका बन गई है।