फ्रेगोला समुद्री फलों के साथ

फ्रेगोला समुद्री फलों के साथ सार्डिनियन व्यंजन शैली का एक विशिष्ट व्यंजन है जो समुद्र की सुगंधों को इस सूजी की पास्ता की अनूठी बनावट के साथ जोड़ता है, जो कूसकूस के समान लेकिन भुनी हुई है। यहाँ इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 350 g फ्रेगोला सर्दा
• 500 g मिश्रित समुद्री फल (जैसे सीप, क्लैम, स्क्विड, झींगा)
• 200 g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गिलास सफेद वाइन
• स्वादानुसार ताजा कटा अजमोद
• स्वादानुसार मछली का स्टॉक (या यदि उपलब्ध न हो तो पानी)
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सभी समुद्री फलों को अच्छी तरह साफ करें। क्लैम और सीप के लिए, उन्हें लगभग एक घंटे तक ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर रखना याद रखें, फिर बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी गंदगी या दाढ़ी को हटा दें। स्क्विड को साफ करके आंतें और बाहरी त्वचा हटाएं, फिर उन्हें छल्लों में काटें। झींगा, यदि पहले से साफ नहीं हैं, तो छीलें और यदि चाहें तो आंतों की नस हटा दें।

2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं। आधे में कटे चेरी टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे बिखरने लगें।

3. कढ़ाई में समुद्री फल डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

4. इस बीच, मछली के स्टॉक को उबाल लें। यदि स्टॉक उपलब्ध नहीं है, तो नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।

5. कढ़ाई में समुद्री फलों के साथ फ्रेगोला डालें और गर्म मछली स्टॉक से एक-एक कर छलनी भरकर गीला करना शुरू करें, जैसे रिसोटो तैयार किया जाता है। फ्रेगोला को पकाएं, हर बार जब यह सूख जाए तो स्टॉक डालते रहें, लगभग 18 मिनट या जब तक फ्रेगोला अल डेंटे न हो जाए।

6. फ्रेगोला पक जाने पर नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीजन करें और कटे ताजा अजमोद से छिड़कें।

7. परोसने से पहले पकवान को कुछ मिनट आराम दें, ताकि फ्रेगोला सभी स्वादों को सोख ले।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला सर्दा एक पारंपरिक पास्ता है जिसे हाथों के बीच सूजी को घुमाकर छोटी गेंदें बनाकर तैयार किया जाता है, जिन्हें फिर ओवन में भूना जाता है। इसका अनूठा स्वाद समुद्री फलों के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है और साथ मिलकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं जो भूमध्य सागर के स्वाद और सुगंधों को अपने साथ लाता है।