साबुत आटे की बैटर में फ्राइड चिकन

मैं आपको साबुत आटे की बैटर में फ्राइड चिकन तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूं, जो क्लासिक बैटर का थोड़ा अधिक देहाती और शायद थोड़ा अधिक पौष्टिक संस्करण है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या अन्य टुकड़े आपकी पसंद के अनुसार)
• 200 ग्राम साबुत आटा
• 1 अंडा
• 250 मिली दूध (या सोया या बादाम दूध जैसा कोई वनस्पति विकल्प)
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरीका (मीठा या स्मोक्ड)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल (इमर्शन फ्राइंग के लिए पर्याप्त मात्रा में मिश्रित बीज तेल)

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके सुखा लें। यदि चाहें तो तेज चाकू से मांस पर हल्के कट लगा सकते हैं ताकि स्वाद बेहतर तरीके से प्रवेश करे और पकने में एकरूपता रहे।

2. बैटर के लिए एक बड़े बाउल में साबुत आटा छान लें। इसमें थोड़ा नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पपरीका डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से फैल जाएं।

3. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा डालें, फिर धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए फेंटें जब तक कि बैटर चिकना और बिना गांठ का न हो जाए। बैटर की स्थिरता इतनी पतली होनी चाहिए कि चिकन पर चिपके लेकिन ज्यादा टपके नहीं।

4. चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह ढक जाएं। उन्हें बैटर में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे कुछ स्वाद सोख लें।

5. इस बीच एक गहरे पैन या फ्रायर में पर्याप्त तेल गर्म करें और तापमान लगभग 170-180 °C तक लाएं। यदि उपलब्ध हो तो तेल थर्मामीटर का उपयोग करें।

6. जब तेल तैयार हो जाए तो चिकन के टुकड़ों को सावधानी से फ्रायर में डालें, ध्यान रखें कि कंटेनर ज्यादा भर न जाए अन्यथा तेल का तापमान बहुत गिर जाएगा।

7. चिकन को तब तक तलें जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, आमतौर पर टुकड़ों के आकार के अनुसार 7-10 मिनट लगते हैं। एक समान पकने के लिए एक या दो बार पलटें।

8. फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिए पर निकाल लें।

9. परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह पक गया है। ऐसा करने के लिए टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से को काटकर देखें कि रस साफ निकल रहा है न कि गुलाबी।

10. गर्मागर्म परोसें, शायद ग्रीक योगर्ट और जड़ी-बूटियों वाली ताजा चटनी या क्लासिक केचप के साथ।

रोचक तथ्य

बैटर वाला चिकन कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत आम है, खासकर अमेरिका में जहां इसे “fried chicken” कहा जाता है। इटली में साबुत आटे का उपयोग आम नहीं है, लेकिन यह विकल्प व्यंजन को अधिक तीव्र स्वाद और थोड़ी अलग बनावट दे सकता है।