क्रिस्पी अल्टोएटिसिन फ्रिटेल

क्रिस्पी अल्टोएटिसिन फ्रिटेल इटली के ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे क्षेत्र की एक विशिष्ट मिठाई है, जो विशेष रूप से कार्निवल के दौरान सराही जाती है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ml दूध
• 20 g ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 500 g 00 आटा
• 50 g चीनी
• 2 पूरे अंडे
• 50 g पिघला मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वादानुसार)
• तलने के लिए बीज का तेल
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. ब्रेवर यीस्ट को गुनगुने दूध में घोलकर शुरू करें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक कुआँ बनाएँ। बीच में अंडे, चीनी, पिघला मक्खन, घुला यीस्ट वाला दूध, एक चुटकी नमक और यदि पसंद हो तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
3. एक चिकनी और लोचदार आटा प्राप्त करने तक जोर से गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन फ्रिटेल को सख्त न करने के लिए ज्यादा न डालें।
4. एक साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
5. फूल जाने के बाद आटा लें और दो चम्मचों की मदद से तलने के लिए हिस्से बनाएँ।
6. गहरे कढ़ाई में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो (लेकिन धुआँ न निकले) तो आटे के हिस्सों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
8. उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर आइसिंग शुगर छिड़क कर।

रोचक जानकारी

इन फ्रिटेल का एक प्रिय रूपांतर आटे में क्यूब किए सेब मिलाना है, जो बनावट और स्वाद में सुखद अंतर पैदा करता है। इस मामले में फ्रिटेल को “अल्टोएटिसिन सेब फ्रिटेल” या “एपफेलक्रापफेन” कहा जाता है।

याद रखें कि ये फ्रिटेल साथ में खाने के लिए एकदम सही हैं और ठंडी सर्दियों की दोपहरों को गर्माहट देने के लिए आदर्श हैं। अच्छी तैयारी और खासकर भूख लगे!