Frituras crujientes altoatesinas

Las frituras crujientes altoatesinas son un dulce típico de la región Trentino-Alto Adige en Italia, particularmente apreciado durante el período de Carnaval. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 20 g de levadura de cerveza fresca
• 500 g de harina 00
• 50 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón (al gusto)
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza en la leche tibia.
2. En un bol, vierte la harina y haz un hueco en el centro. Añade en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche con la levadura disuelta, una pizca de sal y, si se desea, la ralladura de limón.
3. Amasa enérgicamente hasta obtener una masa lisa y elástica. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar para no endurecer las frituras.
4. Cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
5. Una vez leudada, toma la masa y con la ayuda de dos cucharas crea porciones para freír.
6. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén profunda y cuando esté bien caliente (pero no humeante), fríe las porciones de masa hasta que se doren y queden crujientes.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvlas calientes, espolvoreándolas con azúcar glas.

Curiosidades

Una variante apreciada de estas frituras incluye la adición de manzanas en dados en la masa, que confiere un agradable contraste de textura y sabor. En este caso, las frituras se llaman “frituras de manzana altoatesinas” o “Apfelkrapfen”.

Recuerda que estas frituras son perfectas para disfrutar en compañía y son ideales para calentar los fríos días de invierno. ¡Buena preparación y sobre todo buen provecho!