बैकालो की फ्रिटेल

बैकालो की फ्रिटेल इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट एंटीपasto है, जो हर अवसर के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम पहले से भिगोया और नमक निकाला हुआ बैकालो
• 150 ग्राम 00 आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली ठंडा सोडा पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः जैतून का)
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि बैकालो अभी साफ नहीं है, तो त्वचा और हड्डियाँ निकालें, फिर उसे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में आटे को अंडे, सोडा पानी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर पेस्ट्री तैयार करें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ अजमोद और दबी हुई लहसुन की कली भी मिला सकते हैं। पेस्ट्री की स्थिरता न ज्यादा पतली होनी चाहिए और न ज्यादा गाढ़ी।
3. बैकालो के टुकड़ों को पेस्ट्री में डुबोएँ ताकि वे अच्छी तरह ढक जाएँ।
4. एक गहरे कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें जब तक वह लगभग 170-180 °C तापमान तक न पहुँच जाए।
5. बैकालो की फ्रिटेल को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
6. फ्रिटेल को गर्म-गर्म परोसें, optionally नमक छिड़ककर और नींबू के टुकड़ों के साथ।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन बहुत प्राचीन origins वाला है और इतालवी गरीब रसोई की परंपरा को पूरी तरह दर्शाता है, जहाँ बैकालो कई समुदायों के लिए मुख्य भोजन था, खासकर समुद्र से दूर रहने वालों के लिए। बैकालो की फ्रिटेल को बारीक कटी प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या यहाँ तक कि आलू के छोटे टुकड़ों के साथ भी समृद्ध किया जा सकता है।