आर्टिचोक की फ्रिटेल

आर्टिचोक की फ्रिटेल एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या साइड डिश के रूप में परफेक्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 आर्टिचोक
• 130 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल
• (वैकल्पिक) स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी जायफल या कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां और कांटेदार सिरा हटाएं। डंठल के सिरे काटें, केवल अंदरूनी कोमल भाग रखें। उन्हें बारीक काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक कटोरे में बैटर तैयार करें: आटे को अंडों के साथ मिलाएं, दूध धीरे-धीरे डालकर क्रेप्स जैसे एक समान मिश्रण बनाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि चाहें तो जायफल या कसा हुआ पार्मेजन मिला सकते हैं।
3. आर्टिचोक को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें बैटर में मिला दें।
4. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो चम्मच से बैटर और आर्टिचोक की खुराकें लेकर डालें और सुनहरा-कुरकुरा होने तक तलें।
5. फ्रिटेल को तेल से निकालकर छलनी या कागज पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. आर्टिचोक की फ्रिटेल गर्म-गर्म परोसें, ऊपर थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं।

आर्टिचोक की फ्रिटेल इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, सरल लेकिन आर्टिचोक के मजबूत स्वाद के साथ। याद रखें कि तेल का तापमान स्थिर और बहुत अधिक न हो, वरना फ्रिटेल बाहर से जल जाएंगी और अंदर कच्ची रह जाएंगी।

रोचक तथ्य

कुछ रूपों में फ्रिटेल पहले से पके आर्टिचोक हार्ट्स से भी बनाई जा सकती हैं। इसके अलावा, विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में स्वाद बढ़ाने के लिए अजमोद या थाइम जैसी जड़ी-बूटियां मिलाई जा सकती हैं।