केपर्स की फ्रिटेल्स

केपर्स की फ्रिटेल्स एक स्वादिष्ट और अनोखा एंटीपास्टो है, उन लोगों के लिए एकदम सही जो इस छोटे लेकिन स्वादिष्ट फल के तीव्र और विशिष्ट स्वाद पसंद करते हैं। नीचे आपको सामग्री और उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया मिलेगी।

सामग्री

• 100 g केपर्स नमक में
• 150 g आटा
• 1 अंडा
• 150 ml ठंडा सोडा पानी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. सबसे पहले, केपर्स को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटाएं। यदि वे बहुत बड़े हों तो उन्हें मोटा-मोटा काट भी सकते हैं। अच्छे से निथारें और किचन पेपर से सुखा लें।

2. एक कटोरे में आटा और चुटकी भर नमक मिलाएं (ध्यान रखें कि नमक ज्यादा न डालें, क्योंकि केपर्स पहले से ही नमकीन हैं)। अंडा डालें और गांठें न बनें इसलिए फेंटने वाले बर्तन से अच्छे से मिलाएं।

3. धीरे-धीरे सोडा पानी डालते हुए मिलाते रहें, जब तक कि एक चिकना और एकसमान घोल न बन जाए। यदि आप और तीखा स्वाद चाहते हैं तो चुटकी भर काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

4. घोल में केपर्स मिलाएं और हल्के हाथों से मिलाएं।

5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें, और जब तापमान सही हो जाए (आप घोल का एक चम्मच डालकर जांच सकते हैं; यदि तुरंत फ्रिटेल बन जाए तो तेल तैयार है), चम्मच से केपर्स वाले घोल की छोटी-छोटी मात्राएं लेकर डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।

6. फ्रिटेल्स को छलनी चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर सुखा लें।

7. गर्म-गर्म परोसें, यदि अधिक ताजगी का स्पर्श चाहें तो नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

यह एंटीपास्टो एपेरिटिफ के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है और भोजन में केपर्स को शामिल करने का अनोखा तरीका हो सकता है। इसके अलावा, आप स्वाद बदलने के लिए घोल में सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

केपर्स भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट घटक हैं और उनके तीखे तथा हल्के खट्टे स्वाद के लिए सराहे जाते हैं। वे पास्ता अल्ला पुट्टानेस्का या वील टोनाटो जैसे व्यंजनों की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में प्रसिद्ध हैं।