टस्कन चेस्टनट फ्रिटेल्स

चेस्टनट फ्रिटेल्स टस्कन परंपरा का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, जो विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में पसंद किया जाता है जब चेस्टनट मौसम में होती हैं। इन्हें बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम चेस्टनट का आटा
• 300 मिली पानी
• 50 ग्राम किशमिश
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 30 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल (बेहतर होगा यदि बीजों वाला हो ताकि स्वाद निष्प्रभावी रहे)
• परोसने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. किशमिश को लगभग 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें ताकि वह फूल जाए।
2. एक कटोरे में चेस्टनट का आटा छानें और चीनी तथा नमक की चुटकी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें ताकि गांठें न बनें और एक समान घोल बन जाए।
4. किशमिश को पानी से निकालकर घोल में पाइन नट्स के साथ मिला दें। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. घोल को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छी तरह पानी सोख ले।
6. एक चौड़े और उथले पैन में तलने के लिए भरपूर तेल गर्म करें।
7. जब तेल गर्म हो जाए (एक छोटा सा घोल डालकर जाँचें, यदि तुरंत तले तो तैयार है), तो चम्मच से छोटी-छोटी मात्रा में घोल लेकर उबलते तेल में डालें।
8. फ्रिटेल्स को एक-एक करके तलें ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो और उन्हें बार-बार घुमाते रहें जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
10. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

टस्कन चेस्टनट फ्रिटेल्स इस बात का उदाहरण हैं कि पारंपरिक रसोई कैसे सरल और मौसमी सामग्रियों जैसे चेस्टनट को महत्व देती है। टस्कनी में चेस्टनट को “गरीबों की रोटी” माना जाता था और इसका उपयोग सूप से लेकर मिठाइयों तक कई व्यंजनों में किया जाता था। चेस्टनट फ्रिटेल्स गर्म या ठंडी दोनों तरह खाई जा सकती हैं और शरद ऋतु के नाश्ते के रूप में उत्तम हैं।

भोजन का आनंद लें!