Buñuelos de alcachofas

Los buñuelos de alcachofas son un plato simple y sabroso, perfecto como aperitivo o guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 130 g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria
• Aceite para freír
• (opcional) Una pizca de nuez moscada o de parmesano rallado para añadir un toque extra

Preparación

1. Limpie las alcachofas quitando las hojas externas más duras y la punta espinosa. Corte los extremos del tallo, manteniendo solo la parte más interna y tierna. Córtelas finamente y sumérjalas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
2. En un bol, prepare la masa mezclando la harina con los huevos, añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea, similar a la de las crepes. Salpimiente al gusto. Si lo desea, puede enriquecer la masa con una pizca de nuez moscada o de parmesano rallado.
3. Escurra las alcachofas y séquelas bien. Incorpórelas a la masa.
4. Caliente abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, tome con una cuchara porciones de masa con las alcachofas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirva los buñuelos de alcachofas bien calientes, quizá con una pizca de sal en la superficie.

Los buñuelos de alcachofas son un clásico de la cocina italiana, simples pero con el sabor intenso y característico de la alcachofa. Recuerde que el aceite debe estar a temperatura constante y no demasiado alta para evitar que los buñuelos se quemen por fuera quedando crudos por dentro.

Curiosidades

En algunas variantes de la receta, los buñuelos pueden elaborarse también con los corazones de alcachofa ya cocidos. Además, según las regiones italianas, pueden añadirse hierbas aromáticas como el perejil o el tomillo para enriquecer el sabor de los buñuelos.