मटर की फ्रिटेल्स योगर्ट सॉस के साथ

मटर की फ्रिटेल्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या स्नैक के लिए आदर्श हैं। योगर्ट सॉस के साथ परोसे जाने पर यह एक ताज़ा और हल्का व्यंजन बन जाता है। देखें इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

फ्रिटेल्स के लिए:

• 200 g ताज़ा या जमे हुए मटर
• 1 अंडा
• 100 g आटा
• 50 ml दूध
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ पार्मेजन चीज़
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

योगर्ट सॉस के लिए:

• 125 g ग्रीक या सादा योगर्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कटी हुई हरा प्याज या ताज़ा पुदीना

तैयारी

1. फ्रिटेल्स के लिए आटे की तैयारी शुरू करें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर छान लें। यदि मटर ताज़ा हैं, तो उन्हें उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मटर को अंडे के साथ पीसें, फिर दूध, आटा, पार्मेजन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।

3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो चम्मच से आटे के छोटे-छोटे ढेर डालें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए फ्रिटेल्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

योगर्ट सॉस के लिए:

1. एक कटोरे में योगर्ट को नींबू के रस, ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ताज़गी के लिए कटी हुई हरा प्याज या ताज़ा पुदीना मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

फ्रिटेल्स को गर्मागर्म योगर्ट सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मटर की फ्रिटेल्स, जिन्हें कुछ इतालवी क्षेत्रीय रूपों में भी जाना जाता है, जीरा या हल्दी जैसी मसालों को मिलाकर उन्हें एक जातीय स्पर्श दिया जा सकता है, या आटे में सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक ताज़ा और वसंत जैसा स्वाद लाया जा सकता है।