स्कारोला की फ्रिटेल

स्कारोला की फ्रिटेल एक स्वादिष्ट ऐंटिपasto या साइड डिश है, जो इतालवी व्यंजनों की विशेषता है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली की। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 बड़ी स्कारोला
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स (यदि आवश्यक हो)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. स्कारोला को साफ करके शुरू करें: बाहरी कठोर भाग को हटा दें, केवल कोमल पत्तियां रखें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. स्कारोला को नमक डाले पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर, इसे अच्छी तरह छान लें और जितना संभव हो पानी निचोड़ लें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, स्कारोला डालें और कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनाने दें, फिर ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में, अंडों को नमक, काली मिर्च और पार्मेजन के साथ फेंटें।
5. स्कारोला के ठंडा हो जाने पर, इसे मोटे तौर पर चाकू से काटें और अंडे के मिश्रण में मिला दें।
6. स्कारोला और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, एक समान आटा बनाने तक मिलाते रहें। यदि यह बहुत पतला हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
7. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर, चम्मच से आटे के हिस्से लेकर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए फ्रिटेल को कागज पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्कारोला की फ्रिटेल को अतिरिक्त सामग्री जैसे एंकोवी, जैतून या केपर से स्वाद बढ़ाया जा सकता है, जो दक्षिणी इटली के अधिक तीव्र स्वाद के लिए। मूल संस्करण पहले से ही स्वादिष्ट है और सब्जी को उन लोगों को पसंद दिलाने का अच्छा तरीका प्रदान करता है जो आमतौर पर इसके बड़े प्रशंसक नहीं होते।

तैयारी का आनंद लें और भूख लगे!