Buñuelos de guisantes con salsa de yogur

Los buñuelos de guisantes son un plato simple y sabroso, ideal para un aperitivo o un snack. Acompañado de una salsa de yogur, se transforma en un plato fresco y ligero. Aquí te explicamos cómo se preparan.

Ingredientes

Para los buñuelos:

• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de yogur:

• 125 g de yogur griego o natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino o menta fresca picada, al gusto

Preparación

1. Comienza con la preparación de la masa para los buñuelos. Si usas guisantes congelados, descongélalos y escalda en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelos. Si los guisantes son frescos, simplemente cocínalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos.

2. Con una batidora de inmersión o en un robot de cocina, tritura los guisantes con el huevo, añadiendo luego leche, harina, parmesano, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

3. Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, utiliza una cuchara para verter pequeños montoncitos de masa, dejándolos dorar por ambos lados.

4. Escurre los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la salsa de yogur:

1. En un bol mezcla el yogur con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade el cebollino picado o la menta fresca para un toque de frescura y mezcla bien.

Sirve los buñuelos calientes acompañados de la salsa de yogur.

Curiosidades

Los buñuelos de guisantes, conocidos también en algunas variantes regionales italianas, pueden enriquecerse con la adición de especias como el comino o la cúrcuma para darles un toque étnico, o con el uso de hierbas aromáticas en la masa para una nota más fresca y primaveral.