चावल और सेब की फ्रिटेल्स

17/11/2023

चावल और सेब की फ्रिटेल्स एक स्वादिष्ट मिठाई है जो विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में हल्के बदलावों के साथ तैयार की जाती है। यहां मैं एक पारंपरिक रेसिपी को अपने व्यक्तिगत स्पर्श के साथ प्रस्तुत कर रहा हूं:

सामग्री

200 ग्राम चावल
500 मिलीलीटर दूध
2 मध्यम आकार के सेब
50 ग्राम चीनी (और थोड़ी छिड़कने के लिए)
2 अंडे
एक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
नमक की एक चुटकी
जितनी जरूरत हो आटा
बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच
तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

चावल को दूध में नमक की चुटकी के साथ पकाना शुरू करें। अगर आप और अधिक इतालवी टच देना चाहते हैं, तो दूध को नींबू की छिलके या वेनिला के टुकड़े से सुगंधित कर सकते हैं।
जब चावल पक जाए और दूध पूरी तरह सोख लिया जाए, तो इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
इस बीच, सेबों को छीलें, बीज निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप अधिक समान बनावट पसंद करते हैं तो उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं।
ठंडे चावल में चीनी, नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और कटे हुए सेब मिलाएं।
अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को चावल-सेब के मिश्रण में मिलाएं।
अंडे की सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बनाएं और मिश्रण को नष्ट किए बिना धीरे से शामिल करें।
मिश्रण को इतना गाढ़ा बनाने के लिए जितनी जरूरत हो आटा मिलाएं ताकि इसे चम्मच से आकार दिया जा सके। बेकिंग पाउडर भी शामिल करें।
एक कढ़ाई में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मिश्रण की चम्मच भरकर तेल में डालें।
फ्रिटेल्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं, फिर उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
परोसने से पहले चावल और सेब की फ्रिटेल्स पर दानेदार चीनी छिड़कें।

रोचक जानकारी

चावल की फ्रिटेल्स कई पाक संस्कृतियों की एक विशिष्ट रिकवरी रेसिपी है। इतालवी किसान परंपरा में, बचे हुए चावल का उपयोग सरल और पौष्टिक मिठाइयां बनाने के लिए किया जाता था। संस्करण परिवार दर परिवार भिन्न हो सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री जैसे किशमिश, कैंडीड फल या स्वाद बढ़ाने के लिए शराब के साथ।