Buñuelos de arroz y manzana

17/11/2023

Los buñuelos de arroz y manzana son un delicioso dulce que se prepara en varias regiones italianas, con ligeras variaciones. Aquí te propongo una receta tradicional con un toque personal:

Ingredientes

200 g de arroz
500 ml de leche
2 manzanas de tamaño mediano
50 g de azúcar (más un poco para espolvorear)
2 huevos
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Harina cuanto baste
Levadura en polvo para repostería, 1 cucharadita
Aceite de semillas para freír

Preparación

Comienza cocinando el arroz en la leche con una pizca de sal. Si quieres darle un toque aún más italiano, puedes aromatizar la leche con un trozo de cáscara de limón o de vainilla.
Cuando el arroz esté cocido y la leche completamente absorbida, transfiérelo a un bol y déjalo enfriar.
Mientras tanto, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trocitos pequeños. También puedes optar por rallarlas si prefieres una textura más homogénea.
Añade el azúcar, la ralladura de limón y las manzanas cortadas al arroz enfriado.
Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de arroz y manzana.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la masa para no desmontarlas.
Añade harina cuanto baste para obtener una mezcla lo suficientemente consistente como para poder modelarla con una cuchara. Incorpora también la levadura en polvo.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando esté bien caliente, desliza cucharadas de masa en el aceite.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados e hinchados, luego escúrrelos sobre papel absorbente.
Espolvorea los buñuelos de arroz y manzana con azúcar granulado antes de servir.

Curiosidades

Los buñuelos de arroz son una receta de aprovechamiento típica de muchas culturas culinarias. En la tradición campesina italiana, se utilizaba el arroz sobrante para crear dulces simples y sustanciosos. Las versiones pueden variar de familia en familia, con ingredientes adicionales como pasas, frutas confitadas o licores para aromatizar aún más.