कद्दू के फूलों की फ्रिटेल

कद्दू के फूलों की फ्रिटेल (या कद्दू के फूल) इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और विशिष्ट ऐंटीपास्टो हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• ताज़े कद्दू के फूल (स्क्यूरिली), लगभग 10-12
• 100 ग्राम आटा
• 150 मिली ठंडा सोडा पानी
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल (बीजों का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, प्राथमिकताओं के अनुसार)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा छानें और एक चुटकी नमक डालें।
2. अंडे को फेंटें और इसे आटे में मिलाएं।
3. सोडा पानी को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें ताकि गांठें न बनें। आपको एक चिकनी और काफी पतली पेस्ट प्राप्त करनी चाहिए।
4. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पुंकेसर और बाहरी कोई भी अशुद्धियां हटाएं।
5. प्रत्येक कद्दू के फूल को पेस्ट में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह ढका हो।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें। तेल तलने के लिए तैयार है जब लकड़ी के डंठल को डुबोने पर उसके चारों ओर छोटे बुलबुले बनते हैं।
7. पेस्ट लगे कद्दू के फूलों को कुछ-कुछ तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. उन्हें झारी से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।
9. हल्का नमक डालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूल भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं, विशेष रूप से इटली में, जहां उनका उपयोग विभिन्न तैयारियों में किया जाता है: भरा हुआ, इस रेसिपी की तरह पेस्ट में, या रंग और स्वाद के लिए सलाद में कच्चा डाला जाता है।

अधिक स्वादिष्ट संस्करण के लिए, आप प्रत्येक फूल के अंदर पेस्ट में मोत्ज़ारेला का एक टुकड़ा और एक एंकोवी डाल सकते हैं, फिर तल सकते हैं, जिससे भरी हुई फ्रिटेल बनती हैं। या अधिक देहाती स्वाद के लिए, आप पेस्ट में थोड़ा बीयर यीस्ट गुनगुने पानी में घोलकर डाल सकते हैं और लगभग एक घंटे तक आराम देने के लिए छोड़ सकते हैं ताकि अधिक नरम और फूली हुई फ्रिटेल प्राप्त हों।