Frituras de sciurilli
17/11/2023Las frituras de sciurilli (o flores de calabaza) son un aperitivo delicioso y típico de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlas.
Ingredientes
- Flores de calabaza (sciurilli) frescas, aproximadamente 10-12
- 100 g de harina
- 150 ml de agua con gas fría
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Aceite para freír (aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra, según preferencias)
Preparación
- En un bol, tamiza la harina y añade una pizca de sal.
- Bate el huevo e incorpóralo a la harina.
- Añade el agua con gas poco a poco, mezclando con un batidor para evitar grumos. Debes obtener una masa suave y bastante fluida.
- Limpia delicadamente las flores de calabaza, quitando el pistilo interno y cualquier impureza externa.
- Sumerge cada flor de calabaza en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta.
- Calienta abundante aceite en una sartén. El aceite está listo para freír cuando, al sumergir el tallo de una madera, se forman pequeñas burbujas alrededor.
- Fríe las flores de calabaza rebozadas pocas a la vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sálalas ligeramente y sírvelas calientes.
Curiosidades
Las flores de calabaza son muy apreciadas en la cocina mediterránea, en particular en Italia, donde se utilizan en diversas preparaciones: rellenas, en masa como en esta receta, o añadidas crudas en ensaladas para un toque de color y sabor.
Para una variante aún más golosa, puedes añadir en la masa un trozo de mozzarella y una anchoa dentro de cada flor antes de freírlas, obteniendo así unas frituras rellenas. O bien, para un toque más rústico, puedes añadir a la masa un poco de levadura de cerveza disuelta en agua tibia y dejar reposar durante aproximadamente una hora para obtener frituras más esponjosas y fermentadas.
