ज़ुकीनी और पनीर की फ्रिटेल

ज़ुकीनी और पनीर की फ्रिटेल एक स्वादिष्ट फिंगर फूड या उत्कृष्ट एंटीपास्टो हैं, और ताज़ा सलाद के साथ परोसे जाने पर ये मुख्य व्यंजन भी बन सकती हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 100 ग्राम मनपसंद कसा हुआ पनीर (उदाहरण के लिए पार्मigiano, pecorino या यदि पसंद हो तो स्ट्रेची पनीर)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• एक चुटकी नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तलने के लिए तेल
• (वैकल्पिक) ताज़ा या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे पुदीना या तुलसी

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर शुरू करें और उन्हें बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को छलनी में डालें, एक चुटकी नमक डालें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसका पानी निकल जाए।

2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे कसा हुआ पनीर मिलाते जाएँ, जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।

3. ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और उन्हें अंडे-पनीर के मिश्रण में मिला दें।

4. छना हुआ आटा मिलाएँ और गुठलियाँ न बनने दें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. स्वादानुसार काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला दें।

6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो चम्मच से इमली के आकार के टुकड़े लेकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

7. फ्रिटेल को तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।

8. उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी और पनीर की फ्रिटेल इटली में बहुत लोकप्रिय हैं, अक्सर रेस्तरां में एंटीपास्टो के रूप में परोसी जाती हैं या अनौपचारिक रात के खाने के लिए घर पर बनाई जाती हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार के पनीर और मसालों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, और कुछ संस्करणों में और भी समृद्ध स्वाद के लिए इमली में पके या स्मोक्ड हैम भी मिलाया जाता है।