Tortitas de calabacín y queso

Las tortitas de calabacín y queso son un tentador finger food o un excelente aperitivo, y también pueden convertirse en un plato único si se acompañan con una fresca ensalada. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 100 g de queso rallado al gusto (por ejemplo parmesano, pecorino o también un queso fundente si lo prefieres)
• 2 huevos
• 100 g de harina
• Una pizca de sal
• Pimienta negra c.s.
• Aceite para freír
• (Opcional) Hierbas aromáticas frescas o secas, como menta o albahaca

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y rallándolos con un rallador de agujeros grandes. Coloca el calabacín rallado en un colador, añade una pizca de sal y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que pierda el agua de vegetación.

2. Mientras tanto, en un bol grande bate los huevos con un batidor añadiendo poco a poco el queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Exprime bien los calabacines para eliminar el exceso de agua y añádelos a la mezcla de huevos y queso.

4. Incorpora la harina tamizada, mezclando bien para evitar la formación de grumos.

5. Condimenta con pimienta negra al gusto, y si lo deseas, añade las hierbas aromáticas picadas.

6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, toma porciones de masa con una cuchara y fríelas hasta que se doren por ambos lados.

7. Escurre las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las tortitas de calabacín y queso están muy extendidas en Italia, a menudo se sirven como aperitivo en restaurantes o se preparan en casa para una cena informal. Se pueden personalizar con diferentes tipos de queso y aromas, y algunas variantes incluyen también la adición de jamón cocido o ahumado a la masa para un sabor aún más rico.