पैनसेटा और पेकोरिनो के साथ नमकीन फ्रिटेल्स

पैनसेटा और पेकोरिनो के साथ नमकीन फ्रिटेल्स एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो या उत्कृष्ट फिंगर फूड हैं जिसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो रोमानो
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 150 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• तलने के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. एक कड़ाही में पैनसेटा के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। तैयार होने पर उन्हें एक प्लेट पर अब्जॉर्बेंट पेपर के साथ रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को फेंटें और दूध मिलाएँ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया पेकोरिनो रोमानो, थोड़ा नमक और ताज़ी काली मिर्च मिलाएँ, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बनें।
3. बैटर में भुनी हुई पैनसेटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पैनसेटा समान रूप से फैल जाए।
4. तलने के लिए उपयुक्त कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तापमान लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस हो जाए तो चम्मच से थोड़ी-थोड़ी बैटर डालें और धीरे से गर्म तेल में छोड़ें।
5. फ्रिटेल्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और फूल न जाएँ। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे। बीच-बीच में हिलाएँ ताकि समान रूप से पकें।
6. तेल से निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी सोख ली जाए।
7. इन्हें गर्मागर्म परोसें ताकि बाहर की कुरकुराहट और अंदर की कोमलता का स्वाद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

इटली में, खासकर कार्निवल के दौरान, मीठी या नमकीन फ्रिटेल्स बनाना परंपरा है। पैनसेटा और पेकोरिनो वाली फ्रिटेल्स एक देहाती किस्म है जो स्मोक्ड पैनसेटा के तीखे स्वाद को केंद्र इटली के विशिष्ट पेकोरिनो चीज़ की तीखी नोट के साथ जोड़ती है। रेसिपी के कुछ रूपों में अतिरिक्त सुगंध के लिए कटा हुआ रोज़मेरी भी डाली जा सकती है, या अलग स्वाद के लिए पैनसेटा की जगह ग्वानसियाले या प्रोशुट्टो इस्तेमाल किया जा सकता है।