पोर्टोबेलो मशरूम भरवां

भरवां पोर्टोबेलो मशरूम एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यहां एक छोटे इतालवी बदलाव के साथ एक रेसिपी है, जो भूमध्यसागरीय स्वाद का स्पर्श देती है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के पोर्टोबेलो मशरूम
• 1 बारीक कटा हुआ लहसुन का कल
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी पैनसेटा या स्पेक (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स या इतालवी पंग्राटाटो
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन चीज़
• कटा ताजा अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका (इतालवी टच के लिए वैकल्पिक)
• 150 ग्राम ताजा पालक या अन्य सब्जियाँ, उपलब्धता के अनुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. पोर्टोबेलो मशरूम को नम कपड़े या मशरूम ब्रश से धीरे से साफ करें ताकि मिट्टी के कोई अवशेष निकल जाएँ। डंठल हटाएँ और भरावन के लिए जगह बनाने हेतु हल्का खोखला करें।
3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा लहसुन भूनें। यदि पैनसेटा या स्पेक इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब डालें और क्रिस्पी होने तक पकाएँ।
4. कटा पालक डालें और मुरझने दें। फिर आँच बंद कर ठंडा होने दें।
5. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स या पंग्राटाटो को पार्मेजन चीज़, कटा अजमोद के साथ मिलाएँ और पैनसेटा (या स्पेक) व पालक का मिश्रण, स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें। यदि चाहें तो मीठा-खट्टा स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका मिलाएँ।
6. प्रत्येक पोर्टोबेलो मशरूम को तैयार मिश्रण से भरें, हल्का दबाकर भरावन चिपकाएँ।
7. मशरूम को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँदें डालें और लगभग 20 मिनट तक या मशरूम नरम और भरावन सुनहरा होने तक बेक करें।
8. भरवां पोर्टोबेलो मशरूम गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

पोर्टोबेलो मशरूम अपनी मांसल बनावट और गहरे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो उन्हें कई शाकाहारी रेसिपी में मांस का उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। इटली में हम मशरूम की प्राकृतिक मिठास बढ़ाने और विशिष्ट मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए बाल्समिक सिरके का स्पर्श जोड़ना पसंद करते हैं।