ग्रेटिनेटेड भरवां मशरूम

भरवे ग्रेटिनेटेड मशरूम एक स्वादिष्ट और काफी आसान पकवान है। यह एक स्वादिष्ट एंटीपasto है या इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 12 मीडियम साइज के चैंपियन मशरूम
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद आवश्यकतानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) 100 ग्राम पकाया हुआ हैम या सॉसेज

तैयारी

1. चैंपियन मशरूम लें, उन्हें नम कपड़े या ब्रश से धीरे से साफ करें। डंठल निकालें और भरावन के लिए जगह बढ़ाने हेतु मशरूम के टोपी को हल्का खोखला करें।

2. मशरूम के डंठलों को लहसुन और अजमोद के साथ बारीक काट लें।

3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, डंठल-लहसुन-अजमोद का मिश्रण डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो बारीक कटा हैम या सॉसेज भी डालें। कुछ मिनट भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

4. एक कटोरे में भुना मिश्रण, ब्रेडक्रम्ब्स और कसा हुआ पार्मेजन मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें। यदि भरावन बहुत सूखा हो तो थोड़ा तेल डालकर नरम करें।

5. तैयार मिश्रण से मशरूम की टोपियाँ भरें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखते जाएँ।

6. भरवां मशरूम पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदें डालें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।

7. मशरूम निकालें और गर्म-गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

इतालवी पाककला में ग्रेटिनेशन एक ऐसी विधि है जिसमें पकवान को ओवन में ऊपर से कुरकुरी परत (आमतौर पर ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ से बनी) के साथ पकाया जाता है। यह विधि न केवल बनावट में सुखद अंतर पैदा करती है बल्कि स्वाद को भी बढ़ाती है।