Champiñones rellenos gratinados

Los champiñones rellenos gratinados son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Se trata de un delicioso aperitivo o también pueden servirse como guarnición. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 12 champiñones de tamaño medio
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• (opcional) 100 g de jamón cocido o salchicha

Preparación

1. Tomar los champiñones, limpiarlos delicadamente con un paño húmedo o un cepillito. Quitar los tallos y ahuecar ligeramente el sombrero del champiñón para aumentar el espacio disponible para el relleno.

2. Picar finamente los tallos de los champiñones junto con el ajo y el perejil.

3. Calentar un chorrito de aceite en una sartén, añadir el picado de tallos, ajo y perejil y, si se utiliza, el jamón cocido o la salchicha picada finamente. Dejar sofreír unos minutos, luego ajustar de sal y pimienta.

4. En un bol, mezclar el sofrito con el pan rallado y el parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Si el relleno está demasiado seco, añadir un poco de aceite para ablandarlo.

5. Rellenar los sombreros de los champiñones con la mezcla preparada anteriormente, colocándolos poco a poco en una bandeja cubierta con papel de horno.

6. Regar los champiñones rellenos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que los champiñones estén dorados y crujientes en la superficie.

7. Sacar los champiñones del horno y servirlos bien calientes.

Curiosidades

En la cocina italiana, el gratinado es un método de cocción que consiste en cocinar un alimento en el horno con una costra crujiente en la superficie, formada típicamente por pan rallado y queso. Esta técnica no solo aporta un contraste agradable de texturas, sino que también intensifica los sabores del plato.