फुसिली विद स्क्विड और ज़ुकीनी के फूल

फुसिली विद स्क्विड और ज़ुकीनी के फूल एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को ज़ुकीनी के फूलों की नाज़ुक फूलदार और सब्ज़ी वाली खुशबू के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320g फुसिली
• 300g ताज़ा स्क्विड
• 8-10 ज़ुकीनी के फूल
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• सफ़ेद वाइन जितनी ज़रूरत हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च जितनी ज़रूरत हो
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्क्विड को साफ़ करें, त्वचा, अंदरूनी भाग और कार्टिलेज वाली चोंच हटाकर। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार रिंग्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ज़ुकीनी के फूलों को अच्छी तरह धोकर साफ़ करें, अंदर का पिस्टिल सावधानी से निकालें और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
3. ज़ुकीनी को अपनी पसंद के अनुसार पतले गोल टुकड़ों या जूलियन में काट लें।
4. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियाँ भूनें। सुनहरा होने पर लहसुन निकाल दें और स्क्विड डालें।
5. स्क्विड को तेज़ी से तब तक भूनें जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएँ, फिर थोड़ी सफ़ेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. ज़ुकीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
7. इसी बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और फुसिली को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
8. पास्ता छान लें और उसे स्क्विड और ज़ुकीनी वाले पैन में स्थानांतरित करें, ज़ुकीनी के फूल भी डाल दें।
9. स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक मिनट तक साथ भूनें।
10. ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर ताज़गी का स्पर्श दें।
11. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी के फूल इतालवी रसोई में अपनी बनावट और नाज़ुक स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। इनका उपयोग कई तरह की रेसिपी में किया जाता है: बैटर में तलकर, पास्ता के स्टफिंग के रूप में या रिसोटो और अन्य व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए।

यह रेसिपी समुद्री स्वादों को बगीचे की उपज के साथ सामंजस्यपूर्ण तरीके से जोड़ती है, स्क्विड की छोटी अवधि की पकाई से उनकी कोमलता और ज़ुकीनी तथा उनके फूलों की मिठास को बनाए रखती है। अंत में नींबू का स्पर्श वैकल्पिक है, लेकिन समुद्री नोट्स को ताज़ा करने और संतुलित करने के लिए सुझाया जाता है।