Fusilli con calamares y flores de calabacín

Los fusilli con calamares y flores de calabacín son un plato que une el sabor del mar con la delicada nota floral y vegetal de las flores de calabacín. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320g de fusilli
• 300g de calamares frescos
• 8-10 flores de calabacín
• 2 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• Ralladura de limón (a gusto)

Preparación

1. Limpia los calamares quitando la piel, las vísceras y el pico cartilaginoso. Córtalos en anillos o tiritas, como prefieras.
2. Lava y limpia bien las flores de calabacín, quitando con delicadeza el pistilo interno, y luego córtalas en tiritas.
3. Corta los calabacines en rodajas finas o en juliana, según tu gusto personal.
4. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados, retira el ajo y añade los calamares.
5. Saltea rápidamente los calamares hasta que se vuelvan opacos, después de lo cual añade un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Añade los calabacines y deja cocer unos minutos, hasta que se ablanden. Ajusta de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla y cocina los fusilli hasta que estén al dente.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con los calamares y los calabacines, añadiendo las flores de calabacín.
9. Saltea todo junto un minuto para permitir que los sabores se amalgamen bien.
10. Espolvorea con perejil fresco picado y, si te gusta, con ralladura de limón para dar un toque de frescura.
11. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

Las flores de calabacín son muy apreciadas en la cocina italiana, tanto por su textura como por su sabor delicado. Se utilizan en múltiples preparaciones: fritas en rebozado, como relleno para la pasta o añadidas a risottos y otros platos para una nota de color y sabor.

Esta receta une los sabores marinos con los productos de la huerta en un conjunto armónico, aprovechando la cocción breve de los calamares para preservar su ternura y la dulzura de los calabacines y sus flores. El toque de limón final es opcional, pero recomendado para refrescar y equilibrar las notas marinas.