स्कारोला और झींगों के साथ ठंडे फ्यूसिली

यहाँ स्कारोला और झींगों के साथ ठंडे फ्यूसिली का स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है जो इसे ताज़ा और हल्का बनाता है, ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए आदर्श।

सामग्री

• 320 ग्राम फ्यूसिली
• 200 ग्राम पहले से साफ किए हुए झींगे
• 1 स्कारोला का सिर
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू का रस
• 1/2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (ताजगी के लिए वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक, यदि थोड़ी तीखापन चाहें)
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (सजाने के लिए)

तैयारी

1. नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबालें, फ्यूसिली को डेंटे तक पकाएं, छान लें और ठंडे पानी की धार के नीचे ठंडा करें। उसके बाद, चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल डालकर मिला लें।
2. स्कारोला को साफ करें, बाहरी सख्त और क्षतिग्रस्त पत्तियां हटाएं। बाकी पत्तियों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें नमक डाले उबलते पानी में 1-2 मिनट ब्लांच करें, फिर रंग बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में तुरंत ठंडा करें और अच्छी तरह छान लें।
3. झींगों के लिए, पैन में थोड़ा तेल और लहसुन की कली गर्म करें। झींगे, नमक का चुटकी डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि चाहें तो मिर्च भी डाल सकते हैं। नींबू के रस से डीग्लेज करें और ठंडा होने दें।
4. एक बड़े बाउल में फ्यूसिली को स्कारोला और झींगों के साथ धीरे से मिलाएं। और अधिक ताजगी के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
5. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें, यदि आवश्यक हो। यदि पसंद हो तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का और धागा डाल सकते हैं।
6. स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखकर आराम दें।
7. परोसते समय रंग और ताजगी के लिए कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

फ्यूसिली एक प्रकार की पास्ता है जो अपनी सर्पिल आकार के कारण कंडिमेंट को बहुत अच्छी तरह पकड़ती है। झींगे और खट्टे फलों का संयोजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का क्लासिक है जो पकवान को मीठे और खट्टे के बीच एकदम संतुलित बनाता है। स्कारोला, जो आमतौर पर सर्दियों की सलादों में इस्तेमाल होती है, पकाने पर भी बेहतरीन होती है और झींगों की बनावट के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

भोजन का आनंद लें!