समुद्री कार्बोनारा के साथ फ्यूसिली लूंगी

समुद्री कार्बोनारा क्लासिक रोमन व्यंजन का एक समुद्री रूपांतर है, जिसमें गुआंचियाले को समुद्री भोजन से बदल दिया जाता है। यहां फ्यूसिली लूंगी के साथ एक संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 400 ग्राम फ्यूसिली लूंगी
• 200 ग्राम कटा हुआ कलमारी या कलमारी के छल्ले
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम कसा हुआ रोमन पेकोरिनो चीज़ (या पार्मेजन के साथ मिश्रण)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ ताज़ा अजमोद
• ताज़ा पिसी काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को कसे हुए पेकोरिनो चीज़ के साथ फेंटें, काली मिर्च की एक पिसाई और नमक का एक चुटकी डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो बाद में पास्ता के पकाने के पानी के कुछ चम्मच डाल सकते हैं।

2. कलमारी को साफ करें और छोटे टुकड़ों या छल्लों में काटें। झींगों को छीलें और उनकी नस निकालें।

3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और कलमारी को पैन में डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. झींगे डालें और उन्हें कलमारी के साथ कुछ मिनट तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए।

5. फ्यूसिली को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

6. पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें और समुद्री भोजन वाले पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

7. आंच से हटाकर तुरंत जर्दी और पेकोरिनो की क्रीम फ्यूसिली में डालें और तेजी से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालें। पास्ता की गर्मी अंडे की क्रीम को हल्का पका देगी, जो क्रीमी बनी रहनी चाहिए और फटनी नहीं चाहिए।

8. ताज़ा अजमोद और काली मिर्च की नई पिसाई डालें, थोड़ी देर और मिलाएं और तुरंत परोसें।

समुद्री कार्बोनारा के साथ फ्यूसिली लूंगी अपने अनोखे स्वाद और धरती व समुद्र के सही संतुलन के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं। शुभ भोजन!