बेसिल पेस्टो और बादाम के साथ फुसिली लूंगी

बेसिल और बादाम के पेस्टो के साथ फुसिली लूंगी एक ताज़ा और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो ग्रीष्म ऋतु के लिए एकदम सही है। मैं आपको पारंपरिक रेसिपी प्रदान कर रहा हूँ जिसमें इतालवी मौलिकता का स्पर्श देने के लिए कुछ व्यक्तिगत सुझाव भी हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम फुसिली लूंगी
• 100 ग्राम ताजा बेसिल
• 30 ग्राम बादाम
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 30 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. बेसिल की पत्तियों को ठंडे पानी से धोकर धीरे से सुखा लें।
2. मोर्टार (या यदि चाहें तो ब्लेंडर) में बादाम और लहसुन को थोड़े नमक के साथ तब तक कूटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. बेसिल की पत्तियाँ थोड़ी-थोड़ी करके डालते जाएँ और बादाम के साथ अच्छे से मिलाते हुए कूटते/मिलाते रहें।
4. जब बेसिल पूरी तरह मिल जाए, तो परमेजन और पेकोरिनो डालें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए पेस्टो को तब तक काम करें जब तक उसकी बनावट मलाईदार न हो जाए।
5. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी डालकर उबाल लें। फुसिली लूंगी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पकाएँ।
6. फुसिली को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. बेसिल और बादाम का पेस्टो एक बड़े कटोरे में डालकर पास्ता के पकाने के पानी से थोड़ा पतला करें ताकि हल्का हो जाए।
8. फुसिली को पेस्टो में डालें और अच्छे से मिलाएँ ताकि मसाला पास्ता से चिपक जाए।
9. परोसें और यदि चाहें तो ताजा बेसिल की कुछ पत्तियों और भुने हुए पूरे या कटे बादाम से सजाकर कुरकुरा स्वाद बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि पेस्टो में बादाम का उपयोग पारंपरिक जेनोइस पेस्टो का एक रूपांतर है जिसमें पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है? बादाम पेस्टो को अधिक देहाती बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद देते हैं जो स्वाद के लिए एक सुखद आश्चर्य हो सकता है। इसके अलावा, लिगुरिया के कुछ क्षेत्रों में बादाम वास्तव में पाइन नट्स के विकल्प के रूप में उनकी उपलब्धता और कम लागत के कारण उपयोग किए जाते हैं।

स्वादिष्ट भोजन!