फ्यूसिली स्कारोला ए चिकाले

फ्यूसिली स्कारोला और सिकाले की रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता को समुद्र के स्वादों और भूमि की सब्जियों के साथ जोड़ता है, जो आमतौर पर भूमध्यसागरीय है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g फ्यूसिली
• 200 g समुद्री सिकाले (या कैनोचिये)
• 1 मध्यम आकार की स्कारोला
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• 100 ml सफेद वाइन
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा

तैयारी

1. स्कारोला को साफ करके शुरू करें, आधार काटें, पत्तियों को अलग करें और किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें। फिर इसे मोटा-मोटा काट लें।

2. एक बड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पूरे लहसुन की कलियों और मिर्च के एक टुकड़े के साथ गर्म करें (आपकी तीखापन सहनशक्ति के अनुसार)। लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें।

3. पैन में स्कारोला डालें। ढक्कन से ढकें और स्कारोला को समय-समय पर हिलाते हुए मुरझाने दें।

4. इस बीच, समुद्री सिकाले साफ करें। सिकालों को छीलकर साफ करें, सिर और खोल हटाएं, ध्यान रखें कि गूदा बरकरार रहे।

5. स्कारोला के साथ पैन में सिकाले डालें और आंच बढ़ा दें। सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. नमक वाले पानी का एक बर्तन उबालें और फ्यूसिली को अल डेंट पकाएं। पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।

7. स्कारोला और सिकाले के साथ पैन में फ्यूसिली डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मसाले को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

8. परोसने से पहले ताजा कटे अजमोद के साथ छिड़कें।

रोचक तथ्य

समुद्री सिकाले, जिन्हें कुछ बोलियों में “कैनोचिये” कहा जाता है, नाजुक स्वाद वाले क्रस्टेशियन हैं जो इतालवी तटीय व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं। स्कारोला के साथ उनका संयोजन सब्जी के हल्के कड़वे स्वाद और समुद्र की मिठास के बीच संतुलन लाता है।

यह रहा आपके लिए, स्वाद और परंपरा से भरपूर एक भूमध्यसागरीय व्यंजन!