तली हुई गैलिनेला

गैलिनेला, जिसे कैपोन के नाम से भी जाना जाता है, एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जिसका मांस सफेद और दुबला होता है। यदि गैलिनेला उपलब्ध न हो तो वैकल्पिक संस्करण के लिए कॉड या ओरेटा जैसी समान मछलियों का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• 4 गैलिनेला के फिलेट प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम
• गेहूं का आटा यथावश्यक
• बारीक नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

1. एक कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर बीज का तेल गर्म करना शुरू करें। तेल का तापमान लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।

2. गैलिनेला के फिलेट को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। कुरकुरी और तेल रहित तलने के लिए उनका अच्छी तरह सूखा होना जरूरी है।

3. मछली के फिलेट को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं।

4. एक प्लेट में आटा डालें और गैलिनेला के फिलेट को आटे में लपेटें, ध्यान रखें कि वे समान रूप से ढके हों। फिर अतिरिक्त आटा हटा दें, फिलेट को हल्के से हिलाकर।

5. जब तेल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, गैलिनेला के फिलेट डुबोएं और उन्हें सुनहरे और कुरकुरे होने तक लगभग 4-5 मिनट तक तलने दें, मोटाई के अनुसार समय समायोजित करें।

6. तलने के बाद, एक स्लॉटेड चम्मच से फिलेट निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर स्थानांतरित करें।

7. तली हुई गैलिनेला को तुरंत परोसें, साथ में नींबू के स्लाइस और ताजा सलाद को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

तलना इतालवी रसोई में विशेष रूप से मछली के लिए एक बहुत आम तकनीक है। समान व्यंजन पूरे देश में पाए जा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र का अपना अनूठा स्पर्श होता है, जैसे आटे का प्रकार, मसाले और हल्की तथा पचने वाली तलने की तकनीकें। तली हुई गैलिनेला तैयार करना आसान है और इसके नाजुक स्वाद को नींबू के स्पर्श या तेल और मसालों के इमल्शन से बढ़ाया जा सकता है।