मेडिटेरेनियन सॉस में गैलिनेला

गैलिनेला, जिसे कैपोन मछली के नाम से भी जाना जाता है, एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जो हल्की और स्वादिष्ट सॉस वाली रेसिपी जैसे मेडिटेरेनियन सॉस के साथ अच्छी लगती है। मेडिटेरेनियन सॉस में गैलिनेला तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 गैलिनेला के फिलेट
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा सफेद या लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 20 काली जैतून (बीज निकाले हुए)
• 2 बड़े चम्मच नमक निकाले हुए केपर्स
• 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ अजमोद
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. गैलिनेला के फिलेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। हल्का नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज को छिली हुई लेकिन पूरी लहसुन की कलियों के साथ हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. गैलिनेला के फिलेट डालें और दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें काली जैतून तथा केपर्स के साथ पैन में डालें।
5. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें, आंच धीमी करें और 10-15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और मछली के फिलेट अच्छी तरह पक न जाएं।
6. आंच बंद करने से ठीक पहले ताजा कटे अजमोद से छिड़काव करें ताकि व्यंजन में ताजगी और सुगंध आए।
7. गैलिनेला को गर्मागर्म परोसें, optionally ग्रिल्ड सब्जियों या ताजा सलाद जैसे हल्के साइड डिश के साथ।

रोचक तथ्य

गैलिनेला मेडिटेरेनियन व्यंजनों में अपनी सफेद और नाजुक मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है, और अक्सर ऐसी सॉस या साथी व्यंजनों के साथ पकाई जाती है जो इसके स्वाद को बढ़ाएं बिना उसे ढकें। मेडिटेरेनियन सॉस, जैतून और केपर्स जैसे ताजा सामग्री और तीखे स्वादों की उपस्थिति के साथ, इस प्रकार की मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन बनता है।