झींगे, स्क्विड और सब्जियाँ

17/11/2023

मैं आपको निश्चित रूप से झींगे, स्क्विड और सब्जियों के व्यंजन की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी दिखाऊँगा जो समुद्री स्वादों को सब्जियों की ताजगी के साथ उभारती है, एक ऐसी शैली में जो इतालवी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

सामग्री

300 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे, साफ और छिले हुए
300 ग्राम स्क्विड, गोलाकार या पट्टियों में कटा हुआ (ट्यूब भी काम आ सकते हैं)
2 तोरई, गोलाकार या छड़ियों में कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
1 पीली शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
ताजा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
1 नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और कटी हुई लहसुन डालें। हल्का भूनें।
कढ़ाई में स्क्विड डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे अपारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ, लगभग 2-3 मिनट। उन्हें कढ़ाई से निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और फिर झींगे डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और पूरी तरह पक न जाएँ, लगभग 2-3 मिनट। उन्हें निकालकर स्क्विड के साथ अलग रख दें।
कढ़ाई में कटी हुई तोरई और शिमला मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। यह सब्जियों की मोटाई के आधार पर 8 से 10 मिनट लग सकते हैं।
झींगे और स्क्विड को सब्जियों के साथ कढ़ाई में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस डालकर स्वादिष्ट बनाएँ।
स्वादों को मिलाने के लिए पूरे मिश्रण को एक मिनट और पकाएँ।
परोसने से पहले कटे हुए ताजा अजमोद से छिड़कें।

गरमागरम परोसें, शायद कुरकुरी ब्रेड के एक टुकड़े या स्वाद सोखने के लिए सफेद चावल के साथ।

रोचक तथ्य

इतालवी व्यंजन सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों के साथ समुद्री स्वादों को उभारने के लिए प्रसिद्ध है। रहस्य अच्छे जैतून के तेल के उपयोग और मछली की ताजगी में निहित है। इटली में ऐसे व्यंजन आमतौर पर समुद्र के किनारे के रेस्तरां में स्टार्टर के रूप में परोसे जाते हैं या गर्मियों के मौसम में घरों में समुद्री उत्पादों की ताजगी का लाभ उठाने के लिए तैयार किए जाते हैं।