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Gambas, calamares y verduras

17/11/2023

Puedo proporcionarte sin duda una receta para un plato de gambas, calamares y verduras. Te mostraré una receta sencilla pero deliciosa que resalta los sabores del mar junto con la frescura de las verduras, en un estilo que armoniza bien con la cocina italiana.

Ingredientes

  • 300 g de gambas frescas o congeladas, limpias y peladas
  • 300 g de calamares, en rodajas o cortados en tiras (también podrían servir tubos)
  • 2 calabacines, cortados en rodajas o bastoncitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Perejil fresco picado, c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra, c.s.
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Zumo de 1 limón (opcional)

Preparación

  1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado. Sofríe ligeramente.

  2. Añade los calamares en la sartén y cocínalos hasta que se vuelvan opacos y ligeramente dorados, durante unos 2-3 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

  3. En la misma sartén, añade otro chorrito de aceite si es necesario y luego coloca las gambas. Saltéalas hasta que se pongan rosadas y completamente cocidas, unos 2-3 minutos. Retíralas y resérvalas junto con los calamares.

  4. Añade los calabacines y los pimientos cortados en la sartén y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Esto podría requerir entre 8 y 10 minutos, dependiendo del grosor de las verduras.

  5. Vuelve a poner las gambas y los calamares en la sartén con las verduras y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de zumo de limón para añadir frescura.

  6. Cocina todo un minuto más para que los sabores se integren.

  7. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve caliente, acompañado quizá de una rebanada de pan crujiente o de arroz blanco para absorber los sabores del plato.

Curiosidades

La cocina italiana es famosa por su capacidad de realzar los sabores del mar con ingredientes simples pero de calidad. El secreto está en el uso de buen aceite de oliva y en la frescura del pescado. En Italia, es común encontrar platos similares servidos como entrantes en restaurantes frente al mar o preparados en las casas durante la temporada de verano, para aprovechar la frescura de los productos del mar.