ग्रेटिनेटेड झींगे

ग्रेटिनेटेड झींगे एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक सुरुचिपूर्ण समुद्री ऐपेटाइज़र या एक परिष्कृत मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही है। यहाँ इस व्यंजन का इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़े झींगे
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 कलियाँ लहसुन
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• 30 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. झींगों को साफ़ करें, छिलका और आँतों वाला धागा हटाएँ, लेकिन पूँछ छोड़ दें। झींगों को धोकर धीरे से सुखा लें।
3. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को बारीक कटा लहसुन, कटा ताज़ा अजमोद, कद्दूकस किया परमेजन चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। अच्छी मात्रा में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालकर ऐसा नम मिश्रण बनाएँ जो झींगों पर अच्छी तरह चिपक सके।
4. झींगों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में पूँछ ऊपर की ओर करके रखें।
5. प्रत्येक झींगे पर ब्रेडक्रम्ब्स का मिश्रण उदारतापूर्वक फैलाएँ और हल्का दबाकर चिपकाएँ।
6. ग्रेटिनेटेड झींगों पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की बूँदें डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
7. निकालकर गर्मागर्म परोसें, रंग के लिए ताज़ा अजमोद के गुच्छे से सजाएँ।

रोचक जानकारी

ग्रेटिन एक पाक कला की तकनीक है जिसमें किसी व्यंजन की सतह को सुनहरा किया जाता है, अक्सर ब्रेड, चीज़ या बेसमेल सॉस से ढके व्यंजनों को कुरकुरापन देने के लिए। “ग्रेटिन” शब्द फ्रेंच “ग्रेटर” से लिया गया है, जिसका अर्थ है खुरचना, जो पकाते समय सतह पर बनी परत को खुरचने के इशारे को दर्शाता है।