टेम्पुरा झींगे

टेम्पुरा झींगे जापानी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है जिसे इतालवी टच के साथ दोबारा बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए उन्हें इतालवी सॉस के साथ परोसकर। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 12 बड़े झींगे, छिले हुए और पूंछ सहित
• तलने के लिए तेल

टेम्पुरा के लिए:

• 1 बड़ा अंडा
• 1 कप ठंडा पानी
• 1 कप गेहूं का आटा 00
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

साथ परोसने के लिए (वैकल्पिक):

• सोया सॉस (पारंपरिक टच के लिए)
• लहसुन और कटी हुई अजवाइन के साथ मेयोनेज (इतालवी टच के लिए)

तैयारी

1. झींगों को साफ करके शुरू करें, खोल हटाएं और अंतिम हिस्सा तथा पूंछ छोड़ दें। पीठ पर छोटा चीरा लगाकर आंत निकाल दें।
2. टेम्पुरा की बैटर तैयार करें, आटा, ठंडा पानी, बेकिंग पाउडर और अंडा मिलाएं। पानी बहुत ठंडा होना चाहिए ताकि बैटर हल्की और फ्रिजी बनी रहे।
3. गहरे कढ़ाई या फ्रायर में तेल को 180 °C तक गर्म करें।
4. झींगों को बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह कोट करें।
5. झींगों को गर्म तेल में 2-3 मिनट तक तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।

इतालवी सॉस के लिए मेयोनेज को बहुत बारीक कटे लहसुन और ताजा अजवाइन के साथ मिलाएं, जिससे झींगों को भूमध्यसागरीय टच मिले।

झींगों को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टेम्पुरा पुर्तगाली मूल की एक तेज तलने की तकनीक है जिसे 16वीं सदी में जेसुइट मिशनरियों द्वारा जापान में लाया गया। तेज तलने से स्वादों की कोमलता बनी रहती है और बैटर की हल्कापन व्यंजन को भारी नहीं बनाती।