दूध चॉकलेट गनाचे

दूध चॉकलेट गनाचे एक नरम और मखमली क्रीम है जिसका उपयोग केक और मिठाइयों को भरने, बिस्कुटों पर फैलाने या बस चम्मच से खाने के लिए किया जा सकता है। यहां एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 g अच्छी गुणवत्ता का मिल्क चॉकलेट
• 200 ml ताजा क्रीम (अधिमानतः 35% वसा प्रतिशत वाली)
• 20 g अनसाल्टेड बटर (इसे और समृद्ध और मखमली बनाने के लिए)

तैयारी

1. मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
2. एक छोटी कढ़ाई में ताजा क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों पर हल्की उबाल न आने लगे। इसे पूरी तरह उबालना महत्वपूर्ण नहीं है।
3. गर्म क्रीम को मिल्क चॉकलेट पर डालें और चॉकलेट को क्रीम के तापमान से पिघलने देने के लिए बिना हिलाए दो मिनट तक छोड़ दें।
4. दो मिनट बाद कटोरे के केंद्र से शुरू करते हुए धीरे-धीरे बाहर की ओर बढ़ते हुए स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के हाथ से हिलाएं ताकि क्रीम और चॉकलेट अच्छे से मिल जाएं।
5. जब मिश्रण एक समान हो जाए तो कमरे के तापमान पर कटे हुए बटर के टुकड़े डालें। बटर पूरी तरह पिघलकर मिल जाने तक हिलाते रहें जिससे गनाचे चमकदार और मखमली बन जाए।
6. इस स्तर पर आपकी दूध चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है। यदि आप इसे और अधिक सख्त बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए बॉनबॉन या प्रालिन भरने के लिए, इसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

गनाचे मूल रूप से फ्रांसीसी तैयारी है, लेकिन इसमें अनेक प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं। इटली में इसे अक्सर अमaretto, लिमोन्चेलो या ग्रापा जैसे लिकर मिलाकर सुगंधित किया जाता है, जो मिठाई को स्वादिष्ट स्थानीय स्वाद प्रदान करते हैं। आप अपनी गनाचे में एक चम्मच लिकर मिलाकर व्यक्तिगत और अनोखा स्वाद दे सकते हैं, हमेशा अपने और अपने मेहमानों के स्वाद का ध्यान रखते हुए।