जेलाटो अल्ला स्ट्रैचियाटेला

स्ट्रैचियाटेला जेलाटो पूरी दुनिया में अपनी क्रीमी बनावट और चॉकलेट के कुरकुरे टुकड़ों के लिए पसंद किया जाने वाला एक इतालवी क्लासिक है। यहाँ बताया गया है कि घर पर स्ट्रैचियाटेला जेलाटो कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 ml ताज़ा व्हिपिंग क्रीम
• 250 ml पूरा दूध
• 150 g दानेदार चीनी
• 1 वेनिला बीन या प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 100 g डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दूध को लंबाई में कटी हुई वेनिला बीन (बीजों को बाहर निकालने के लिए) या कुछ बूंदें प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ गर्म करें, जब तक कि यह हल्का गर्म न हो जाए।

2. एक बड़े कटोरे में चीनी को गर्म दूध के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

3. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर, यदि इस्तेमाल की गई हो तो वेनिला बीन हटा दें।

4. ताज़ा क्रीम को नरम लेकिन फर्म बनावट तक फेंटें।

5. वेनिला सुगंधित दूध में फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि यह फूल न जाए।

6. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और जेलाटो बनाने के लिए मशीन के निर्देशों का पालन करें। यदि आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो मिश्रण को एक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें, पहले 2-3 घंटों के लिए हर 30-40 मिनट में हिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

7. जेलाटो के ठंडा होने के दौरान, डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं।

8. जब जेलाटो गाढ़ा होने लगे (आमतौर पर आइसक्रीम मशीन में लगभग 30 मिनट बाद), पिघली हुई चॉकलेट को धीरे-धीरे डालें ताकि यह जम जाए और छोटे टुकड़ों में टूटकर “स्ट्रैचियाटेला” प्रभाव पैदा करे।

9. आइसक्रीम मशीन का चक्र पूरा होने दें या फ्रीजर में पूरी तरह जमने तक प्रतीक्षा करें।

10. तैयार होने पर, स्ट्रैचियाटेला जेलाटो को कटोरियों या कोनों में परोसें, स्वादानुसार।

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला इटली में, विशेष रूप से बर्गामो में जन्मा एक स्वाद है, और इसका नाम डायलेक्ट शब्द “स्ट्रैचियारे” से लिया गया है, जिसका अर्थ “फाड़ना, तोड़ना” है, चॉकलेट के संदर्भ में जो जेलाटो में डालने पर जम जाता है और कई छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। शुद्ध सामग्री की सादगी को स्वाद और टेक्सचर के आश्चर्यजनक प्रभाव के साथ जोड़ने वाली इतालवी पाक प्रतिभा का एक उदाहरण।