जेलाटो क्रेमिनो

जेलाटो क्रेमिनो इतालवी आइसक्रीम की दुकान का एक क्लासिक है, जो अपनी क्रीमीपन और विभिन्न स्वादों की परतों के संयोजन के लिए बहुत सराहा जाता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 250 ml ताज़ा क्रीम
• 150 g चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 100 g मिल्क चॉकलेट
• 100 g हेज़लनट पेस्ट (या वैकल्पिक रूप से हेज़लनट स्प्रेड)

तैयारी

1. सबसे पहले अंग्रेजी क्रीम तैयार करें, जो आपके जेलाटो का आधार होगी। ऐसा करने के लिए, एक सॉसपैन में दूध को चीनी के आधे हिस्से के साथ उबाल के करीब गर्म करें।
2. इस बीच, एक कटोरे में बाकी चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें जब तक कि एक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
3. गर्म दूध को अंडे और चीनी के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए डालें, फिर पूरे मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें।
4. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे को ढकने में सक्षम न हो जाए।
5. क्रीम को तीन बराबर भागों में बांटें। पहले भाग में पहले से पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें, दूसरे भाग में पिघली हुई मिल्क चॉकलेट और तीसरे में हेज़लनट पेस्ट डालें।
6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ढककर ठंडा होने दें, ताकि ऊपर पपड़ी न बने।
7. ठंडी होने के बाद, पहले से थोड़ी फर्म नहीं बल्कि फेंटी हुई क्रीम को शामिल करें, इसे तीनों स्वादों में समान रूप से बांटें।
8. एक प्लमकेक मोल्ड या समान लें और पहले परत के रूप में डार्क चॉकलेट क्रीम डालें, फिर इसे फ्रीजर में लगभग 30 मिनट के लिए रखें ताकि थोड़ी सख्त हो जाए।
9. प्रक्रिया को दोहराएं, मिल्क चॉकलेट क्रीम की परत और अंत में हेज़लनट पेस्ट वाली परत डालें, याद रखें कि अगली परत जोड़ने से पहले हर परत को थोड़ा फ्रीज करें।
10. परोसने से पहले जेलाटो क्रेमिनो को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज करें।

रोचक तथ्य

जेलाटो क्रेमिनो का नाम क्रेमिनो चॉकलेट्स की परंपरा से आया है, जो आमतौर पर विभिन्न स्वादों की चॉकलेट की वैकल्पिक परतों से बने होते हैं। जेलाटो संस्करण इस विशेषता को बनाए रखता है, चॉकलेट के आनंद को एक ताज़ा चम्मच वाली मिठाई में बदल देता है। यह तालू के लिए एक सच्ची सहलाह है जो प्राचीन इतालवी मिठाई परंपराओं से प्रेरित है।