पन्ना और कॉफी आइसक्रीम

मैं आपको पन्ना और कॉफी का एक स्वादिष्ट कारीगरी आइसक्रीम के लिए एक घरेलू रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जो एक ताज़गी भरा और उत्तेजक ब्रेक देने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

• 250 ml ताज़ा माउंटिंग क्रीम
• 250 ml पूरा दूध
• 100 g दानेदार चीनी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 2 कप बहुत तेज़ एस्प्रेसो कॉफी, या लगभग 60 ml सांद्रित एस्प्रेसो कॉफी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एस्प्रेसो कॉफी तैयार करके उसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. क्रीम को नरम होने तक फेंटें और फ्रिज में रख दें।
3. एक सॉसपैन में अंडे की जर्दियों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर फोमी और हल्का मिश्रण बनाएँ।
4. धीरे-धीरे दूध डालते हुए हिलाएँ, फिर मिश्रण को आग पर रखें।
5. धीमी आँच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ, लेकिन उबालने न दें।
6. जब क्रीम चम्मच के पीछे चिपकने लगे तो तैयार है। आग से उतारकर बर्फ या ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो एस्प्रेसो कॉफी और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाकर अच्छे से मिश्रित करें।
8. अब कॉफी मिश्रण में माउंटेड क्रीम मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाकर हवादार रखें।
9. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशानुसार मनचाही स्थिरता आने तक चलाएँ।
10. यदि आइसक्रीम मशीन न हो तो मिश्रण को एक बर्तन में डालकर फ्रीजर में रख दें। पहले 4 घंटों तक हर घंटे कांटे से हिलाएँ ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

पन्ना और कॉफी आइसक्रीम तब तैयार है जब इसकी स्थिरता नरम और मलाईदार हो जाए। परोसने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर नरम होने दें।

रोचक जानकारी

कॉफी आइसक्रीम एक ऐसी विशेषता है जिसे कई देशों में सराहा जाता है और हर जगह की अपनी विविधता है। इटली में एस्प्रेसो कॉफी की परंपरा को कारीगरी आइसक्रीम उत्पादन के साथ जोड़ना बहुत आम है, जिससे गर्म गर्मियों के दिनों में विशेष रूप से पसंद किया जाने वाला स्वाद विस्फोट होता है।