तरबूज का जेलो

तरबूज का जेलो, या सिसिलियन में गेलु डि मुलुनी, सिसिलियन व्यंजनों की एक ताज़ा मिठाई है, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है। इस स्वादिष्ट विशेषता को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 kg तरबूज (साफ और बीज रहित)
• 100 g चीनी (या स्वादानुसार, तरबूज की मिठास के अनुसार)
• 40 g मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• 1 पैकेट वेनिला पाउडर या एक वेनिला फली के बीज
• डार्क चॉकलेट के टुकड़े या चिप्स (वैकल्पिक, तरबूज के बीजों की नकल करने के लिए)
• कटे हुए पिस्ता या दालचीनी पाउडर से सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तरबूज को टुकड़ों में काटें, सभी बीज निकालें, फिर गूदे को ब्लेंड करके एक समान रस बनाएं। रस को छलनी से छान लें ताकि कोई रेशे या बीज के अवशेष न रहें।
2. तरबूज का रस एक बर्तन में डालें, चीनी और मक्कई का स्टार्च मिलाएं। स्टार्च और चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. बर्तन को आंच पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं ताकि गांठें न बनें।
4. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और उबलने लगे (क्रीम जैसी स्थिरता आ जाए), आंच से हटाएं और वेनिला पाउडर या वेनिला के बीज मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से फैले।
5. जेलो को कटोरियों या ट्रे में डालें, सतह को समतल करें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
6. जेलो पूरी तरह जमने से पहले, यदि चाहें तो डार्क चॉकलेट के टुकड़े बेतरतीब रखकर सजाएं ताकि बीजों का आभास हो। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन प्रस्तुति में यथार्थवाद जोड़ता है।
7. तरबूज के जेलो को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. परोसते समय, यदि एक ट्रे में बनाया है तो जेलो को घन या समचतुर्भुज में काटें और प्रत्येक सर्विंग को स्वादानुसार कटे हुए पिस्ता या दालचीनी पाउडर से सजाएं।

रोचक जानकारी

यह स्वादिष्ट मिठाई प्राचीन काल से चली आ रही है, और कहा जाता है कि सिसिली के अरब अमीरों के दरबार में भी इसे सराहा जाता था। सामग्री की सादगी और इसकी नरम बनावट इसे हल्का और हाइड्रेटिंग डेजर्ट बनाती है, जो ग्रीष्मकालीन रात के भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम उपयुक्त है।

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