मेरिंग की मालाएँ

मेरिंग की मालाएँ एक सुरुचिपूर्ण और हल्का मीठा व्यंजन हैं, जो एक विशेष भोजन को समाप्त करने या दोपहर में चाय या कॉफी के साथ लेने के लिए एकदम सही हैं। मेरिंग की स्वादिष्ट मालाएँ तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 अंडे की सफेदी
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 90 °C (194 °F) पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी फेंटने के लिए इस्तेमाल होने वाला बाउल पूरी तरह साफ और सूखा हो।
3. इलेक्ट्रिक बीटर से मध्यम-उच्च गति पर अंडे की सफेदी फेंटना शुरू करें, साथ ही एक चुटकी नमक डालें। जब झाग बनने लगे, तो धीरे-धीरे आइसिंग शुगर एक चम्मच करके डालते जाएँ, बिना फेंटना बंद किए।
4. जब सारा शुगर मिल जाए और मेरिंग चमकदार होकर सख्त चोटियाँ बनाए, तो नींबू का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएँ।
5. मेरिंग को स्टार नोजल वाली पाइपिंग बैग में भरें।
6. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर मेरिंग की सर्पिल आकार की मालाएँ बनाएँ, केंद्र से शुरू करके बाहर की ओर फैलाते हुए।
7. मालाओं को 90 °C पर 1-2 घंटे तक बेक करें या जब तक छूने पर सूखी न लगें और आसानी से पेपर से अलग न हो जाएँ।
8. नमी सोखने से बचाने के लिए ओवन बंद करके दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

मेरिंग की मालाएँ एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक पूरी तरह सुरक्षित रहती हैं।

रोचक जानकारी

मेरिंग की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इसे कई देशों से जोड़ा जाता है, लेकिन आज हम जो संस्करण जानते हैं वह 17वीं सदी में फ्रांस में विकसित हुआ। तैयारी में सटीकता और ओवन में सुखाने में धैर्य मेरिंग को परफेक्ट बनाने की कुंजी है: बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम।