बिना मक्खन और अंडे के तोरई वाली नमकीन गिर्ले

मैं आपको तोरई वाली नमकीन गिर्ले की एक रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूँ जिसमें मक्खन और अंडे का उपयोग नहीं किया गया है। आपकी प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए, हम वसा के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और आटे को नम करने के लिए पानी का उपयोग करेंगे।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 100 मिली गुनगुना पानी
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 मध्यम तोरई
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• बेकिंग के लिए सक्रिय सूखा खमीर, 1 पैकेट (लगभग 7 ग्राम) या समकक्ष ताजा खमीर
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, थाइम, रोज़मेरी या ओरिगैनो)

तैयारी

1. आटा: एक कटोरे में आटे को नमक और सूखे खमीर के साथ मिलाएँ। गुनगुना पानी और तेल डालें, फिर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अन्य सामग्रियों में मिलाने से पहले पानी में घोल लें। आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए कपड़े से ढककर रखें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।

2. तोरई की तैयारी: इस बीच, तोरई को धोएँ और उसे जूलियन कट में काटें या चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। तोरई को नमक, काली मिर्च और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बनाएँ।

3. बेलना: आटे के फूल जाने के बाद, इसे हल्के आटे वाली सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई का आयत बनाकर बेलें।

4. भरना: बेले हुए आटे पर तोरई को फैलाएँ, किनारे को खाली छोड़कर ताकि लपेटना आसान हो।

5. गिर्ले बनाना: आटे को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर लपेटें, तोरई को अंदर लपेटते हुए, फिर प्राप्त रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।

6. पकाना: गिर्ले को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर कटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें। ओवन को 180 °C पर गर्म करते हुए उन्हें और 15-20 मिनट के लिए फूलने दें। फिर गिर्ले को लगभग 20 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें।

7. सजावट: गिर्ले को ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

नमकीन गिर्ले एपरिटिफ या बफे के लिए एकदम सही समाधान हैं। तोरई वाली संस्करण विशेष रूप से हल्की है और अन्य सुगंधित सब्जियों या विभिन्न मसालों जैसे स्प्रेडेबल चीज़ (यदि आप पशु उत्पादों से बच रहे हैं तो वीगन), पेस्टो या टेपेनेड के साथ विविधताओं के लिए उपयुक्त है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदले जा सकते हैं ताकि हमेशा नए स्वाद बनाए जा सकें।