Espirales saladas de calabacín sin mantequilla ni huevos

Puedo proponerte una receta de espirales saladas de calabacín sin el uso de mantequilla ni huevos. Considerando tus restricciones, usaremos aceite de oliva virgen extra como grasa y agua para humedecer la masa.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 100 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín mediano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Levadura seca activa para panificación, 1 sobre (aprox. 7 g) o levadura fresca equivalente
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo, romero u orégano)

Preparación

1. Masa: En un bol, mezcla la harina con la sal y la levadura seca. Añade el agua tibia y el aceite, luego amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua antes de añadirla al resto de ingredientes. Deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño, hasta que doble su volumen.

2. Preparación de los calabacines: Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en juliana o rállalos con un rallador de agujeros grandes. Condimenta los calabacines con sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas.

3. Estirado: Una vez que la masa haya levado, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.

4. Relleno: Distribuye los calabacines sobre la masa estirada, dejando un borde libre para facilitar el enrollado.

5. Formación de las espirales: Enrolla la masa sobre sí misma partiendo del lado largo, envolviendo los calabacines en el interior, luego corta el rollo obtenido en rebanadas de unos 2 cm de grosor.

6. Cocción: Coloca las espirales en una bandeja cubierta con papel de horno con la parte cortada hacia arriba. Déjalas levar otros 15-20 minutos mientras el horno se calienta a 180 °C. Hornea luego las espirales durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Acabado: Saca las espirales del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las espirales saladas son una solución perfecta para un aperitivo o un buffet. La versión con calabacín es especialmente ligera y se presta bien a variaciones con otras verduras aromatizadas o condimentos diferentes, como quesos para untar (veganos si estás evitando productos de origen animal), pesto o tapenade. Las hierbas aromáticas y las especias pueden modificarse según los gustos personales para crear siempre nuevos sabores.