जुग्गिउलेना

जुग्गिउलेना (या सिसिलियन संस्करण में क्यूब्बैता डि जुग्गिउले) सिसिली में क्रिसमस के मौसम की एक विशिष्ट मिठाई है, जो तिल के बीजों पर आधारित टॉरॉन के समान है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम तिल के बीज
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम शहद
• कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका (वैकल्पिक)
• एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तिल के बीजों को नॉन-स्टिक पैन में हल्के सुनहरे होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं। बीजों को अक्सर हिलाएँ ताकि वे समान रूप से भुनें।
2. दूसरे बर्तन में चीनी और शहद को धीमी आँच पर घोलें, लगातार हिलाते हुए एक समान सिरप बनाएँ।
3. भुने हुए तिल के बीज, संतरे का छिलका और दालचीनी सिरप में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. मिश्रण को हल्के तेल लगे संगमरमर के तल पर या बेकिंग पेपर की शीट पर डालें।
5. बेलन (जिस पर थोड़ा तेल लगा हो) से इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक फैलाएँ।
6. मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने से पहले जुग्गिउलेना को टुकड़ों में काटें (आयत या हीरे के आकार में, जैसा आप पसंद करें)।
7. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

जुग्गिउलेना एक बहुत प्राचीन तैयारी है, जिसकी उत्पत्ति सिसिलियन परंपराओं के इतिहास में खो गई है। नाम अरबी “जुलजुलान” से लिया गया है, जिसका अर्थ ठीक तिल के बीज है, जो सिसिलियन व्यंजनों में अरब संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है।

आशा है कि आप इन स्वादिष्ट मिठाइयों को बनाने में मज़ा लेंगे और ये आपका घर सिसिलियन त्योहारों की खुशबू से भर दें!