मिरर ग्लेज़

मिरर ग्लेज एक चमकदार और चिकनी कोटिंग है जो केक और मिठाइयों को सजाने के लिए बहुत उपयोग की जाती है, विशेष रूप से चॉकलेट वाले। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 150 ग्राम चीनी
• 75 ग्राम पानी
• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप
• 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
• 150 ग्राम चॉकलेट (सफेद, मिल्क या डार्क, अपनी पसंद के अनुसार)
• 10 ग्राम जिलेटिन शीट (यानी लगभग 5 फिश ग्लू शीट)
• पानी में घुलनशील फूड कलर (वैकल्पिक, वांछित रंग के अनुसार)

तैयारी

1. जिलेटिन की शीटों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर हाइड्रेट होने दें।
2. इस बीच, एक सॉसपैन में पानी, चीनी और ग्लूकोज सिरप को उबाल लें।
3. जब मिश्रण उबलने लगे, इसे आंच से हटा लें और कंडेंस्ड मिल्क मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. चॉकलेट को टुकड़ों में काटकर एक बड़े कंटेनर में रखें जो सभी सामग्री समा सके।
5. जिलेटिन को निचोड़कर चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और ग्लूकोज सिरप के मिश्रण में मिला दें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. अब गर्म मिश्रण को चॉकलेट पर डालें। एक मिनट प्रतीक्षा करें फिर बिना गांठों के चिकनी क्रीम बनने तक धीरे हिलाएं।
7. यदि ग्लेज को रंगना हो तो फूड कलर मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. चिकनी मिरर ग्लेज के लिए मिश्रण को छलनी से छान लें।
9. ग्लेज को उपयोग से पहले लगभग 35 °C तक ठंडा होने दें। इमर्शन सबसे आम तकनीक है: मिठाई को जल्दी ग्लेज में डुबोकर अतिरिक्त ग्लेज को सावधानी से टपकने दें।

रोचक तथ्य

मिरर ग्लेज आधुनिक पेस्ट्री में खासकर प्लेटेड डेजर्ट और एंट्रेमेट्स के लिए इस्तेमाल होने वाली एक सुंदर फिनिश है। इसका चमकदार और बिल्कुल चिकना रूप मिठाइयों को परिष्कृत और पेशेवर लुक देता है। और भी शानदार प्रभाव के लिए कुछ उन्नत संस्करणों में पाउडर माइका या अन्य सजावटी तत्व मिलाए जाते हैं ताकि अतिरिक्त चमक और रंग जुड़ सके।