आर्टिचोक और पैनसेटा के साथ ग्नोकेती

आर्टिचोक और पैनसेटा के साथ ग्नोकेती एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को पैनसेटा के निर्णायक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g ग्नोकेती (यदि चाहें तो आलू के ग्नोकी का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 3 आर्टिचोक
• 150 g क्यूब्स में कटी हुई स्मोक्ड पैनसेटा
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• 50 ml सफेद वाइन
• 50 g कसा हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, कांटेदार सिरे काटें और अंदर का रेशा निकालें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और स्वाद के लिए लहसुन की कली को तलें।
3. पैनसेटा के क्यूब्स डालें और उन्हें क्रिस्पी होने तक भूनें।
4. लहसुन की कली निकालें और अच्छी तरह निथरे हुए आर्टिचोक के टुकड़े डालें। उन्हें कुछ मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न होने लगें।
5. सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. आंच कम करें, ढककर पकाएं जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार ग्नोकेती पकाएं (आमतौर पर कुछ मिनट)। थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें।
8. ग्नोकेती को आर्टिचोक और पैनसेटा वाले पैन में डालें, आंच बढ़ाकर सबको अच्छी तरह मिलाएं।
9. यदि आवश्यक हो तो अधिक क्रीमी बनाने के लिए ग्नोकी के पकाने का पानी थोड़ा डालें।
10. कटा हुआ अजमोद और पार्मigiano डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
11. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो अतिरिक्त पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक आमतौर पर भूमध्यसागरीय है और इटली में प्रचुर मात्रा में उगाया जाता है। किस्म के अनुसार आर्टिचोक अधिक या कम कांटेदार और मीठे हो सकते हैं। इटली में आर्टिचोक पकाने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक “रोमाना” या “जूडिया” है, लेकिन इस सब्जी का नाजुक स्वाद इसे रसोई में अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बनाता है।