चुकंदर के नोकेटी पोमोडोरिनी और स्ट्रैचिएटेला के साथ

चुकंदर वाले नोकेटी पोमोडोरिनी और स्ट्रैचिएटेला के साथ एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यहां इटालियन टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 g आलू के नोकेटी (आप पहले से तैयार या घर पर बनाए गए इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 मध्यम आकार की पकी हुई चुकंदर
• 250 g बुराटा की स्ट्रैचिएटेला
• 200 g चेरी या डेटरिनी टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• सजाने के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• (वैकल्पिक) अतिरिक्त स्वाद के लिए परमेजन के टुकड़े या कसा हुआ परमेजन

तैयारी

1. पकी हुई चुकंदर को कांटे से कुचलकर या मिक्सर में पीसकर एक चिकना और एकसमान प्यूरी बना लें।

2. टमाटरों को उनके आकार के अनुसार आधा या चार टुकड़ों में काट लें और उन्हें अलग रख दें।

3. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी डालकर उबाल लें।

4. जब पानी उबलने लगे तो नोकेटी डाल दें और पैकेट पर दिए समय तक या घर पर बनाए गए होने पर ऊपर तैरने तक पका लें। इस बीच एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और टमाटर डालकर कुछ मिनट तक भून लें।

5. पक जाने पर नोकेटी को सावधानी से छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें टमाटर वाली कढ़ाई में डाल दें। चुकंदर की प्यूरी मिलाकर सबको अच्छे से मिला लें। यदि जरूरी हो तो क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डाल दें।

6. नोकेटी को प्लेट में निकालें, ऊपर से भरपूर मात्रा में बुराटा की स्ट्रैचिएटेला रखें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का छिड़काव करें, काली मिर्च डालें और तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

7. यदि चाहें तो परमेजन के टुकड़ों या कसा हुआ परमेजन से प्लेट पूरा करें।

ध्यान दें कि यहां हमने चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास, टमाटर की ताजगी और स्ट्रैचिएटेला की क्रीमीनेस को मिलाकर एक संतुलित और विरोधाभासों से भरा व्यंजन बनाया है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

चुकंदर रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है और इसका उपयोग मीठे व्यंजनों जैसे रेड वेलवेट केक में भी किया जाता है, जहां यह अपना विशिष्ट लाल रंग प्रदान करता है। इस व्यंजन में चुकंदर मुख्य भूमिका निभाती है जो क्लासिक नोकेटी को एक मूल स्वाद और आकर्षक बैंगनी रंग देती है।