समुद्र और पहाड़ के ग्नोकेती

समुद्र और पहाड़ के ग्नोकेती समुद्र के स्वादों और अंतर्देशीय स्वादों के बीच एक स्वादिष्ट मेल हैं, इस बात का एक क्लासिक उदाहरण कि इतालवी रसोई कैसे विभिन्न सामग्रियों को सामंजस्य में मिलाने में सफल होती है। यहाँ समुद्र और पहाड़ के ग्नोकेती की रेसिपी है:

सामग्री

• 400 ग्राम ग्नोकेती (या आलू के ग्नोकी)
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम (या अगर उपलब्ध न हों तो शैंपेनियन)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को नम कपड़े या किचन ब्रश से साफ करें ताकि मिट्टी के कोई अवशेष निकल जाएं। उन्हें ज्यादा पतली नहीं स्लाइस में काटें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और साबुत लहसुन डालें। इसे तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए सुनहरा होने दें, फिर हटा दें।
3. कढ़ाई में मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उन्होंने अपना पानी न छोड़ दिया हो।
4. मशरूम में छिले हुए झींगे डालें, उन्हें रंग आने दें और फिर थोड़ी सूखी सफेद वाइन से सजाएं। शराब को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम करें और अगले 4-5 मिनट तक पकाना जारी रखें। अगर आप क्रीम का उपयोग करने का फैसला करते हैं, तो इसे इस चरण में जोड़ें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें।
6. इस बीच ग्नोकेती को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें जब तक कि वे तैरने न लगें।
7. ग्नोकेती को छान लें और उन्हें समुद्र और पहाड़ के मसाले वाली कढ़ाई में डालें, पूरे मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट तक चलाएं।
8. समुद्र और पहाड़ के ग्नोकेती को अच्छी तरह गर्म परोसें, ऊपर से और कटा हुआ अजमोद सजाकर।

रोचक तथ्य

“समुद्र और पहाड़” नाम ठीक समुद्र से आने वाले तत्वों जैसे झींगों और जमीन से आने वाले जैसे मशरूम के संयोजन को दर्शाता है। यह व्यंजन प्रकार उन इतालवी क्षेत्रों में बहुत आम है जहां तट और पहाड़ी या पर्वतीय दोनों क्षेत्र हैं, जैसे लिगुरिया या टस्कनी में, जहां जंगल के नीचे के उत्पाद स्थानीय मछली पकड़ के साथ मिलते हैं।