सार्डिनियन नोकेट्टी चेरी टमाटर, चैंपिग्नन्स और पेकोरिनो के साथ

सार्डिनियन नोकेट्टी, जिन्हें मल्लोरेड्डस भी कहा जाता है, सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता हैं जो स्वादिष्ट सॉस के साथ अच्छी लगती है। यहाँ मैं चेरी टमाटर, चैंपिग्नन्स और पेकोरिनो के साथ एक ताज़ा और स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ।

सामग्री

• 400 g नोकेट्टी सार्डिनियन (मल्लोरेड्डस)
• 250 g चेरी टमाटर
• 200 g चैंपिग्नन्स
• 80 g सार्डिनियन पेकोरिनो (अधिमानतः aged)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा अजमोद का गुच्छा
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चैंपिग्नन्स को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, उन्हें काटें और अलग रख दें।
2. चेरी टमाटर धोएं और उन्हें आधा काट लें।
3. सार्डिनियन पेकोरिनो को कद्दूकस करें और पास में रखें।
4. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की पूरी कलियाँ डालें। यदि आपको तीखा पसंद है तो कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।
5. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और चैंपिग्नन्स डालें। उन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न होने लगें।
6. पैन में चेरी टमाटर डालें, आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और थोड़ा रस न छोड़ दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार नोकेट्टी सार्डिनियन पकाएं। आमतौर पर उन्हें 10-12 मिनट लगते हैं।
8. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे चैंपिग्नन्स और चेरी टमाटर की ग्रेवी वाले पैन में डालें। सॉस को इमल्सीफाई करने और सबको क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. परोसने से पहले grated पेकोरिनो और ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

सार्डिनियन नोकेट्टी को “मल्लोरेड्डस” कहा जाता है जिसका सरडिनियन में अर्थ बछड़े हैं, उनकी आकार के कारण जो मवेशियों जैसा दिखता है। परंपरागत रूप से उन्हें सॉसेज या मांस आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन पेकोरिनो और चैंपिग्नन्स वाली यह संस्करण स्वाद की समृद्धि को बनाए रखते हुए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प प्रस्तुत करती है।

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